Dut Pekmezi

Meşhur Erzurum Dut Pekmezi; Erzurum ilimizin verimli topraklarının bulunduğu İspir, Tortum, Oltu, Olur, Şenkaya, Uzundere, Karnavaz ilçe ve köylerindeki dut ağaçlarının dutlarından elde edilerek üretilmektedir. Yaş, kuru ve olgun dutların toplanması ile başlayan doğal ve katkısız pekmez süreci atalardan kalma geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Eskiden kara kazan dediğimiz, büyük kazanlarda, odun ateşinde ısıtılarak hazırlanan şıratlar yani bulamaçlar sonradan dam ve bacalara çıkartılır, Güneş ışığıyla olgunlaştırılıp, su atması sağlanarak belli bir kıvama getirilirdi. Bu yapılan pekmezın adına da Gün Pekmezi denirdi. Bir kaç gün Güneş te bekletilmesinden dolayı, bu ismi alırdı.Günümüzde yöntem aynı olsada daha temiz ve steril ortam ve koşullarda, geniş ve uzun krom tepsilerde aynı yöntemlerle yapılan Doğal Gün Pekmezi, farklı olarak sera sistemiyle güneşte bekletilir, tozdan ve benzeri etkenlerden bu Devamını Göster